Hi,
ich würde mich an deiner Stelle gar nicht schon vorab auf eine Rasse festlegen. Sieh dich um, welche Pferde so zum Verkauf stehen und probiere sie aus. Bei jeder Rasse gibt es ganz unterschiedliche Charaktere.
Zu den Größenverhältnissen: Ich vermute, dass du mit 1,80 m auf einem Pferd mit 1,60 m nicht optimal aussiehst. Als Anhaltspunkt kann ich dir sagen, dass mein Pferd 5 cm kleiner ist als ich und das sieht harmonisch aus. Es hängt aber nicht nur von der Größe, sondern auch von der Breite des Pferdes ab. Auf einem zierlichen Pferd wirkst du schnell größer und "erdrückender" als auf einem breiteren Pferd.